Детское питание

Натуральный сок – это крайне полезный продукт для организма и детского питания, но употреблять его нужно с умом. Сок получается с помощью отжима спелых фруктов либо овощей. Также их можно приготовить из различных стеблей, корней и листьев некоторых растений (к примеру, мне очень нравится по своей пользе напиток из сельдерея).

Виды соков:

Выделю популярные разновидности соков по происхождению:

• фруктовый (апельсиновый, виноградный, яблочный и другие);
• овощной (морковный, томатный, капустный и пр.);
• соки деревьев (березовый, кленовый).

Помимо происхождения продукта могут отличаться способы технического производства, а это крайне важно при выборе.

• Свежевыжатый – отжат прямо перед употреблением, он имеет полностью натуральный состав и наиболее полезен для людей любого возраста.
• Прямого отжима – прошел процесс пастеризации, разлит в стеклянную тару либо другой асептический вариант упаковки. Из-за процесса термообработки при пастеризации сок постепенно теряет полезные свойства, но природный цвет, вкус и аромат полностью сохраняются (то есть по фото нельзя отличить детский сок до и после пастеризации).
• Концентрированный – получается при удалении из сока прямого отжима излишней влаги.
• Восстановленный – получен из концентрата либо сока прямого отжима с добавлением очищенной воды (можно купить в асептической упаковке).

Соки промышленного производства могут быть натуральными (т. е. не иметь в своем составе добавок) или с добавлением натуральных фруктовых ароматизаторов, сахаров, лимонной кислоты, витаминных и минеральных веществ.

Так, например, некоторые соки промышленного производства для детского питания дополнительно обогащают сульфатом железа с целью профилактики железодефицитных анемий у детей.

И практически все соки дополнительно обогащаются витаминами: С, В1, В2, В6, фолиевой, пантотеновой кислотой, β-каротином, так как, несмотря на устоявшееся мнение, что соки являются основным источником витаминов, их уровень в консервированных аналогах крайне невелик. 

Соки содержат натуральные сахара — глюкозу, сахарозу, фруктозу, которые определяют пищевую ценность продукта. Но некоторые производители дополнительно обогащают соки сахарами. Подслащенные соки можно использовать в питании детей как "последующие", а первые соки все-таки должны содержать только фруктовые (те, которые входят в состав сырья) сахара.

Добавление в соки кислот (лимонной, яблочной и пр.) производится для придания продукту специфического привкуса "с кислинкой" и с целью повышения кислотности желудочного сока, что в свою очередь способствует улучшению пищеварения у детей первого года жизни, у которых процессы регуляции кислотности снижены.

Как выбрать сок для детей?

1. Прежде всего, это должен быть сок, а не нектар или морс. Именно в соках содержится 100 % натуральных ингредиентов без добавок. А значит больше витаминов.
2. Для школьников можно выбрать в качестве напитка нектар, который содержит до 50 % сока по нормам. Чаще всего нектар изготавливается путем разбавления концентрата сока водой и доведения его до нормального состояния путем добавления сахара, лимонной кислоты и других безвредных компонентов. Витаминов в таком продукте немногим меньше, зато он абсолютно безопасен. Не стоит выбирать в качестве детского напитка морсы, которые содержат только 18 % сока. Лучше отказаться от их употребления.
3. Сок может быть осветленный и нет. Первый получается путем химической и физической очистки сока прямого отжима от примесей и осадка. Для детского питания лучше выбирать неосветленный сок, как натуральный продукт, который не подвергался никакой обработке, а значит сохранил все витамины и микроэлементы.
4. Если на упаковке будет пометка — сок прямого отжима, это значит, что после выжимки он сразу был упакован. Именно такой продукт содержит больше всего полезных веществ при правильном хранении.
5. Упаковка детского сока тоже имеет значение. Лучше покупать соки в стеклянных и многослойных упаковках. Первые полностью безопасны, но напиток в них при неправильном хранении теряет свою пользу, особенно под воздействием прямых солнечных лучей. Вторые хорошо подходят для хранения сока на небольшие сроки, поскольку со временем могут вступать в реакции с напитком и выделять металл в него.
6. Тара сока должна быть целой. Стекло не иметь сколов и трещин, а картонная упаковка – вмятин и царапин. Именно в этом случае продукт будет полностью защищен от внешнего воздействия, а значит сохранит все свои свойства.
7. Детский сок должен быть свежим, поэтому обращайте внимание на дату производства. Самыми полезными считаются соки, произведенные не больше месяца назад.

Введение соков начинают в:

• 4 (6) месяцев (или позже, в 9-10 месяцев) с ½ чайной ложки, с постепенным увеличением объема сока до 30 мл;
• в 5 (7) месяцев — 40-50 мл; в 6-7 (8) месяцев — 50-60 мл;
• в 8 (9) месяцев — до 70 мл; в 9 (10) месяцев — 80 мл;
• и к году — до 100 мл.

Соки с высоким потенциалом развития аллергии, такие как апельсиновый, мандариновый, клубничный, томатный, из тропических фруктов, здоровым детям не рекомендуется давать раньше года, а для детей-аллергиков это запрещенные продукты.

Помните, что исчерпывающую информацию по введению новых продуктов питания в рацион малыша может дать педиатр, наблюдающий вашего ребенка.